Pepes Kerang, gewürzte Muscheln in Bananenblättern gedämpft

Zutaten: 350 g Muscheln, 2 cm Ingwer, 1 Stängel Zitronengras, 2 Kaffirlimettenblätter, 2 grüne Tomaten, 1 Bund Kemangi und Bananenblätter. Für die Gewürzpaste: 3 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 3 cm geröstete Kurkuma, 1 TL Salz und 1/2 TL Palmzucker. Zubereitung: Ingwer reiben und Zitronengras fein hacken. Tomaten in Spalten schneiden. Zutaten für die Gewürzpaste im Mörser oder Mixer zu einer Paste verarbeiten. Muscheln säubern. Alle Zutaten gut vermischen. Jeweils 2 EL der Mischung in Bananenblätter wickeln und zu einem Päckchen formen. Wiederholen. Die Päckchen 20 Minuten dämpfen, bis sie gar sind. Anschließend über Holzkohle rösten, bis sich die Farbe der Bananenblätter verändert. Servieren.