Rendang Cumi (in Kokosmilch geschmorter, gewürzter Tintenfisch)

Rendang CumiIn Kokosmilch geschmorter, gewürzter TintenfischZutaten: 5 Tintenfische, 200 ml dicke Kokosmilch, 50 g geröstete Kokosraspeln, 1 Kurkumablatt, 2 Kaffirlimettenblätter, 2 Salamblätter, 1 Asam-Kandis-Frucht und 1 EL Palmzucker. Für die Gewürzpaste: 4 rote Lombok-Chilis, 6 Knoblauchzehen, 3 Schalotten, 1 TL gerösteter Koriander, 3 cm Ingwer, 3 cm Galgant und 1 EL Salz. Zubereitung: Die Tintenfische säubern und die Tintensäcke sowie die harten Teile entfernen. Die Zutaten für die Gewürzpaste im Mörser zerstoßen oder fein pürieren. Eine Pfanne erhitzen und die Paste mit den Kaffirlimettenblättern, Salamblättern, Asam Kandis, Palmzucker und dem Kurkumablatt 4 Minuten anbraten. Die Kokosmilch hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis sie beginnt einzudicken. Die Tintenfische dazugeben und aufkochen. Bei niedriger Hitze weitergaren, bis sich das Öl absetzt. Die Kokosraspeln hinzufügen und kochen, bis die Sauce eingedickt ist. Servieren.