Cumi-Cumi Asin Daun Kemangi (gebratener gesalzener Tintenfisch mit Kemangi)

Cumi-Cumi Asin Daun Kemangigebratener gesalzener Tintenfisch mit KemangiZutaten: 200 g gesalzener Tintenfisch, Saft von 1/2 Limette, 7 Petai-Bohnen, 2 cm Galgant, 1 Salamblatt, 2 EL Kecap Manis, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Palmzucker, 1 Bund Kemangi, Öl und heißes Wasser. Für die Gewürzpaste: 3 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 1 cm Kurkuma und 2 rote Lombok-Chilis. Zubereitung: Den Tintenfisch zuerst in heißem Wasser einweichen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Petai-Bohnen goldbraun braten, dann beiseitestellen. Die Zutaten für die Gewürzpaste im Mörser zerstoßen oder fein pürieren. Den Tintenfisch säubern, mit Limettensaft vermischen und 15 Minuten ziehen lassen. Abspülen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tintenfisch braun und gar braten, dann beiseitestellen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürzpaste mit den Petai-Bohnen, dem Galgant und dem Salamblatt 4 Minuten anbraten. Kecap, Salz und Palmzucker hinzufügen und gut verrühren. Den Tintenfisch und anschließend das Kemangi unterrühren. Servieren.