Mujair Kuah Kuning (Fisch in gelblicher Sauce geschmort)

Mujair Kuah KuningFisch in gelblicher Sauce geschmortZutaten: 600 g Mujair-Fisch (alternativ Barsch, Karpfen oder Hecht), 1 TL Salz, 2 EL Limettensaft, 2 Stängel Zitronengras, 2 cm Galgant, 1.000 ml Wasser, 3 EL Kecap Manis, 1 TL Salz, 2 TL Palmzucker und 2 EL Limettensaft. Für die Gewürzpaste: 4 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 4 rote Lombok-Chilis, 2 cm Ingwer und 3 cm Kurkuma. Zubereitung: Den Fisch in Scheiben schneiden. Den Galgant reiben. Die Zutaten für die Gewürzpaste im Mörser zerstoßen oder fein pürieren. Den Fisch mit Limettensaft und Salz vermischen und 15 Minuten ziehen lassen. Den Fisch abspülen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürzpaste 5 Minuten anbraten. Galgant und Zitronengras hinzufügen und garen, bis das Zitronengras weich wird. Wasser hinzufügen und aufkochen. Fisch, Kecap, Palmzucker und Salz hinzufügen und garen, bis der Fisch durch ist. 2 EL Limettensaft unterrühren und servieren.