Bandeng masak kemangi, würzig geschmorter Fisch mit Zitronenbasilikum

Bandeng masak kemangi, würzig geschmorter Fisch mit Zitronenbasilikum. Zutaten: 500 g ikan bandeng oder Milchfisch, Saft von 1 Limette, 2 Kurkumablätter, 500 ml Wasser, 2 Bund Kemangi, 3 rote Lombok-Chilis und 3 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 4 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 2 cm Kurkuma, 2 cm Ingwer, 3 Kemiri-Nüsse und 1 TL Salz. Den Fisch in Scheiben schneiden, mit Limettensaft einreiben und 15 Minuten ruhen lassen. Abspülen. Die Chilis in Ringe schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder mahlen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit dem Kurkumablatt 5 Minuten anbraten. Den Fisch dazugeben und garen, bis er seine Farbe ändert. Das Wasser hinzufügen und gut verrühren. Bei niedriger Hitze garen, bis der Fisch gar ist. Kemangi und Chilis unterrühren und servieren.