Kembung bakar bumbu rica, gegrillte Makrele mit Gewürzen

Kembung bakar bumbu rica, gegrillte Makrele mit Gewürzen. Zutaten: 4 Makrelen, 50 ml Tamarindenwasser, 1 TL Salz, 1 Stängel Zitronengras, 2 Kaffernlimettenblätter, 1 EL Limettensaft, 1/2 TL Palmzucker, 1/2 TL Salz und 8 EL Öl. Für die Paste: 13 Schalotten, 12 rote Lombok-Chilis, 20 rote Rawit-Chilis und 2 cm Ingwer. Den Fisch säubern und auf beiden Seiten einschneiden. Mit Tamarindenwasser und Salz einreiben und 25 Minuten ruhen lassen. Abspülen. Die Zutaten für die Paste grob zerstoßen oder mahlen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit Zitronengras und Kaffernlimettenblättern 7 Minuten anbraten. Salz, Palmzucker und Limettensaft hinzufügen und gut vermischen. Den Fisch mit der Mischung beziehungsweise dem bumbu einreiben und über Holzkohle grillen, bis er braun und gar ist. Den Fisch regelmäßig mit dem bumbu bestreichen.