Asam padeh ikan tongkol, Thunfisch in scharfer Sauce geschmort

Asam padeh ikan tongkol (Padang), Thunfisch in scharfer Sauce geschmort. Zutaten: 500 g ikan tongkol oder Thunfisch, 50 ml Wasser, 2 cm Galgant, 1 Stängel Zitronengras, 2 Salamblätter, 2 Kaffernlimettenblätter, 1 Kurkumablatt, 2 Asam-Kandis-Früchte oder 4 Belimbing Wuluh und 2 EL Öl. Für die Paste: 5 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 1 1/2 EL rote Chiliflocken, 2 cm Kurkuma, 2 cm Ingwer und 1 TL Salz. Den Fisch in 4 Stücke schneiden. Die Zutaten für die Paste zerstoßen oder mahlen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste 5 Minuten anbraten. Asam Kandis, Zitronengras, Salam, Kaffernlimettenblätter, Kurkumablatt und Wasser hinzufügen und gut vermischen. Den Fisch dazugeben und garen, bis er gar ist.