Asem Padeh Ikan Mas, geschmorter Fisch mit Gewürzen in Sauce

Asem Padeh Ikan Mas, geschmorter Fisch mit Gewürzen in Sauce. Zutaten: 800 g (4) Ikan Mas (Karpfen), 1 Limette, Saft, 600 ml Wasser, 2 Stängel Zitronengras, 1 Kurkumablatt, 2 cm Galgant, 6 Kaffirlimettenblätter, 1 TL Salz, 1/2 TL Palmzucker, 1 Asam Kandis, 10 lange Bohnen. Für die Gewürzpaste: 9 Schalotten, 5 Knoblauchzehen, 15 rote gekräuselte Chilis, 3 cm Kurkuma. Zubereitung: Den Fisch säubern, Schuppen, Kiemen und Innereien entfernen, mit Limettensaft einreiben und 15 Minuten ruhen lassen. Die Bohnen in Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder mahlen. Das Wasser zusammen mit der Paste, dem Zitronengras, dem Kurkumablatt, dem Galgant, Salz und Palmzucker in einem Topf erhitzen und aufkochen. Asam Kandis und Bohnen dazugeben und bei schwacher Hitze weiterkochen. Den Fisch dazugeben und garen, bis er gar und die Sauce eingedickt ist.