Ikan Goreng Rica, gebratener Schnapper in roter Sauce

Ikan Goreng Rica, gebratener Schnapper in roter Sauce. Zutaten: 500 g Schnapper, 1 EL Limettensaft, 1 EL Kecap Asin, 5 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 3 rote Lombok-Chilis, 5 rote Rawit-Chilis, 3 Kaffirlimettenblätter, 2 Bund Kemangi, 2 cm Ingwer, 1/2 TL Pfeffer, 1 TL Salz, 1 TL Palmzucker, 100 g Tomaten, Öl. Zubereitung: Den Schnapper in Stücke schneiden. Mit Kecap und Limettensaft einreiben und 15 Minuten marinieren lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Schnapper goldbraun braten; beiseitestellen. Schalotten und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Lombok- und Rawit-Chilis grob hacken und die Tomaten würfeln. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten, Knoblauch, Chilis, Ingwer und Kaffirlimettenblätter 5 Minuten anbraten. Salz, Palmzucker, Pfeffer und Tomaten dazugeben und gut vermischen. Den Fisch dazugeben und bei schwacher Hitze garen, bis die Sauce eindickt. Kemangi unterrühren und servieren.