Pepes Cumi Asin Tomat Hijau: gewürzter Tintenfisch mit grünen Tomaten aus dem Dampf

Pepes Cumi Asin Tomat Hijau, gewürzter Tintenfisch mit grünen Tomaten aus dem Dampf. Zutaten: 250 g gesalzener Tintenfisch, heißes Wasser, 200 ml dicke Kokosmilch (aus 1 Kokosnuss), 30 g Melinjo-Blätter, 2 verquirlte Eier, 13 Petai-/Peteh-Bohnen, 1 Stängel Zitronengras, Bananenblatt. Gewürzpaste: 6 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 8 grüne Cabai-keriting-Chilis, 5 grüne Tomaten, 3 rote Rawit-Chilis. Zubereitung: Melinjo in Streifen schneiden, Petai halbieren und Zitronengras in dünne Scheiben schneiden. Bananenblatt zu kleinen Behältern falten. Zutaten für die Gewürzpaste zerstampfen oder pürieren. Tintenfisch in heißem Wasser einweichen. Abgießen und anschließend halbieren. Mit Gewürzpaste, Kokosmilch, Melinjo, Eiern, Petai und Zitronengras zu einer Masse vermischen. Je 5 Esslöffel der Mischung in einen Bananenblattbehälter geben. Die Behälter 30 Minuten dämpfen, bis alles gar ist.