Bawal panggang bumbu taoco, Fisch in würziger Sauce

Zutaten: 2 Bawal-Fische oder Schellfische (750 g), 2 TL Tamarinde mit 100 ml Wasser, 2 rote Tomaten, 2 Salamblätter, 1 Stängel Zitronengras, 2 cm Ingwer, 2 cm Galgant, 3 EL Taoco, 150 ml Kokosmilch (aus 1/4 Kokosnuss) und 3 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 5 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 3 rote Chilis und 3 grüne Chilis. Zubereitung: Den Fisch gründlich säubern und auch die Kiemen entfernen. Mit dem Tamarindenwasser einreiben und 15 Minuten darin ziehen lassen. Anschließend gut abspülen. Die Tomaten würfeln und die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder fein mahlen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit Tomate, Zitronengras, Ingwer und Galgant 5 Minuten anbraten. Taoco dazugeben, gut vermischen und aufkochen. Den Fisch zusammen mit der Kokosmilch und der gewürzten Paste in eine Form legen und 30 Minuten im Ofen oder über Holzkohle garen, bis er durch ist.