Dengke Laen (Barbe in scharfer Sauce)

Zutaten: 300 g ikan tawes (javanische Barbe) oder Karpfen; 1 Stängel Zitronengras; 2 Salamblätter; 3 Asam-Sunti-Tamarinden; Wasser. Für die Gewürzpaste: 2 cm Kurkuma; 1/2 TL Pfeffer; 3 cm Ingwer; 2 rote Rawit-Chilis; 5 Kemirinüsse; 1/2 TL Salz. Zubereitung: Den Fisch putzen. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder pürieren. Das Zitronengras um den Fisch wickeln. Wasser in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen. Den Fisch dazugeben und garen, bis er gar ist. Herausnehmen und abtropfen lassen. 200 ml Wasser in einem Topf zusammen mit der Gewürzpaste, den Salamblättern und dem Tamarind kochen, bis die Sauce eindickt. Die Sauce über den Fisch geben und servieren.