Pepes Cumi Pedas, würziger gedämpfter Tintenfisch

Zutaten: 300 g Tintenfisch, Saft von 1/2 Limette, je 1/2 TL Salz und Pfeffer, 1 Bund kemangi und Bananenblätter. Für die Gewürzpaste: 1 Stängel Zitronengras (weißer Teil), 2 geröstete rote Lombok-Chilis, 4 rote Rawit-Chilis, 4 geröstete Schalotten, 4 geröstete Knoblauchzehen und 2 belimbing wuluh. Tintenfisch in Ringe schneiden und mit Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Zutaten für die Gewürzpaste in dünne Scheiben schneiden, mit dem Tintenfisch vermischen und 15 Minuten marinieren. In 6 Portionen teilen, jede in ein Bananenblatt wickeln und mit biteng verschließen. 25 Minuten dämpfen, bis alles gar ist. Servieren.