Mangut Lele, gebratener Fisch in würziger cremiger Sauce

Zutaten: 4 Lele-Fische (Welse), Saft von 1 Limette, 1/2 TL Salz, Öl, 200 ml Kokosmilch, 8 rote Rawit-Chilis, 2 grüne Tomaten, 1 TL Salz, 1 TL Palmzucker und 10 Kemangi-Blätter. Für die Gewürzpaste: 3 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 3 rote Lombok-Chilis, 2 cm Kurkuma, 3 cm Kencur, 2 cm Ingwer, 3 cm Galgant, 1/2 TL Koriander und 1/2 TL Pfeffer. Fisch mit Salz und Limettensaft einreiben und mindestens 15 Minuten marinieren. Abspülen und über Holzkohle rösten, bis er gebräunt ist; beiseitestellen. Zutaten für die Gewürzpaste zerstampfen oder pürieren. Tomaten in Spalten schneiden. 2 EL Öl erhitzen und die Paste 4 Minuten braten. Kokosmilch, Rawit-Chilis, Tomaten, Salz und Zucker zugeben und bei schwacher Hitze aufkochen. Fisch hinzufügen und kochen, bis die Sauce eindickt. Kemangi unterrühren und 1 Minute weitergaren. Servieren.