Sayur bening udang: scharfer, frischer und säuerlicher Garneleneintopf

Sayur Bening Udang, scharfer, frischer und säuerlicher Garneleneintopf. Zutaten: 500 g Tigergarnelen, 875 ml Wasser, 1 EL Limettensaft, 7 Belimbing Wuluh, 1/2 TL Salz, 5 Kaffirlimettenblätter. Für die Gewürzpaste: 7 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 15 rote Rawit-Chilis, 5 cm Kurkuma, 5 cm Ingwer, 1/2 EL Asam Sunti. Zubereitung: Die Garnelen säubern und schälen, dabei die Schwänze dranlassen. Mit Limettensaft und Salz einreiben und 15 Minuten ruhen lassen. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstampfen oder pürieren. 125 ml Wasser mit der Paste und den Kaffirlimettenblättern in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen. Die Garnelen dazugeben und kochen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist. Das restliche Wasser dazugeben und erneut aufkochen. Belimbing dazugeben und garen, bis es weich ist. Servieren.