Ikan gulai masin, Fisch in gewürzter Kokosmilch geschmort

Fisch in gewürzter Kokosmilch geschmort. Zutaten: 400 g Makrele, 1/2 TL Salz, 1 TL Limettensaft, 750 ml Kokosmilch (aus 1/2 Kokosnuss), 2 Stängel Zitronengras (der weiße Teil), 1/2 Kurkumablatt, 6 Kaffirlimettenblätter, 2 cm Galgant, 3 rote Chilis, 1 Asam kandis. Für die Gewürzpaste: 5 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 2 cm Kurkuma, 2 cm Ingwer, 1/3 TL Salz und 2 rote Rawit-Chilis. Den Fisch in Scheiben schneiden und die Chilis längs halbieren. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. Den Fisch mit Salz und Limettensaft einreiben und 15 Minuten ruhen lassen. Kokosmilch, Gewürzpaste, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, Galgant und Kurkumablatt in einem Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. Chilis und Asam kandis hinzufügen und gut vermischen. Wenn die Kokosmilch eindickt, den Fisch hineingeben und bei schwacher Hitze garen. Servieren, sobald sich das Öl absetzt.