Ikan tenggiri kuah sumpu, Makrele in würziger Sauce geschmort

Makrele in würziger Sauce geschmort. Zutaten: 600 g Makrele, 1/2 TL Salz, 2 EL Limettensaft, 4 Stängel Zitronengras (weißer Teil), 15 Kaffirlimettenblätter, 1/2 Kurkumablatt, 2 Asam kandis, 200 g Maniokblätter, 800 ml Kokosmilch (aus 1 Kokosnuss) und Wasser. Für die Paste: 7 rote Rawit-Chilis, 4 cm Kurkuma, 2 cm Ingwer, 11 Knoblauchzehen und 1 TL Salz. Den Fisch säubern und in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Limettensaft einreiben und beiseitestellen. Wasser in einem Topf erhitzen und die Maniokblätter weich kochen. Abgießen und ausdrücken. Die Zutaten für die Paste zerstoßen oder pürieren. Kokosmilch mit Paste, Zitronengras, Kaffirlimettenblättern und Kurkumablatt unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten kochen. Fisch und Asam kandis hinzufügen und garen, bis der Fisch gar ist. Maniokblätter dazugeben und kochen, bis sich das Öl löst. Servieren.