Mangut ikan asap, Räucherfisch in würziger, cremiger Sauce

Räucherfisch in würziger, cremiger Sauce. Zutaten: 500 g Räucherfisch (Makrele oder Rochen), 300 ml Kokosmilch, 300 ml Wasser, 1 Salamblatt, 2 Kaffirlimettenblätter, 7 cm Galgant, 2 grüne Lombok-Chilis, 11 rote Rawit-Chilis, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Palmzucker und 2 EL Öl. Für die Paste: 4 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 2 Kemiri-Nüsse, 3 rote Lombok-Chilis, 5 cm Kurkuma und 4 cm Kencur. Fisch in Stücke und Chilis in schräge Ringe schneiden. Die Zutaten für die Paste zerstoßen oder pürieren. Öl in einem Topf erhitzen und die Paste mit Salamblatt, Kaffirlimettenblättern und Galgant 5 Minuten braten. Wasser hinzufügen und unter Rühren aufkochen. Fisch und Chilis dazugeben und gut vermischen. Kokosmilch hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Salz und Palmzucker dazugeben und unter Rühren kochen, bis die Sauce eindickt. Servieren.