Asam padeh ikan patin, Fisch in scharfer Sauce geschmort

Asam Padeh Ikan Patin, Fisch in scharfer Sauce geschmort. Zutaten: 500 g Ikan Patin (Pangasius), Saft von 1 Limette, 1 Stängel Zitronengras, 1 cm Ingwer, 1 cm Galgant, 1 Kurkumablatt, 4 Asam Kandis, 11 rote Rawit-Chilis, 4 grüne Tomaten, 500 ml Wasser und Öl. Für die Gewürzpaste: 5 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 5 rote Chilis, 1 cm Kurkuma, 1 TL Salz und 1 TL Palmzucker. Zubereitung: Den Fisch säubern, mit Limettensaft einreiben und 15 Minuten ruhen lassen. Abspülen und in Scheiben schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. Die Tomaten würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit Zitronengras, Ingwer, Galgant und Kurkumablatt 5 Minuten anbraten. Den Fisch hinzufügen und braten, bis er seine Farbe verändert. Asam Kandis, Tomaten und Rawit-Chilis dazugeben und gut vermischen. Wasser zugießen und garen, bis der Fisch zart und die Sauce eingedickt ist. Servieren.