Tenggiri lempah kuning, Makrele in scharfer Sauce geschmort

Tenggiri Lempah Kuning, Makrele in scharfer Sauce geschmort. Zutaten: 1 Makrele (600 g), 1 EL Limettensaft, 1/4 Ananas, 2 Tomaten, 2 Stängel Zitronengras, 4 cm Galgant, 1 EL Asam-Wasser, 1 TL Salz, 1 TL Palmzucker und 1.200 ml Wasser. Für die Gewürzpaste: 4 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 5 rote Chilis, 4 rote Rawit-Chilis, 7 cm geröstete Kurkuma und 1 TL Terasi. Zubereitung: Den Fisch säubern und mit Limettensaft einreiben. 10 Minuten ruhen lassen und anschließend abspülen. Den Fisch in Scheiben schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. Ananas und Tomaten würfeln. Wasser mit Gewürzpaste, Zitronengras und Galgant in einer Pfanne erhitzen und aufkochen lassen. Fisch, Palmzucker, Salz und Asam-Wasser hinzufügen und garen, bis der Fisch seine Farbe verändert. Ananas dazugeben und weich kochen. Tomaten hinzufügen, gut vermischen und servieren, sobald sie etwas weich geworden sind.