Gulai Aceh Ikan Tongkol, geschmorter Thunfisch in frischer, würziger Sauce

Gulai Aceh Ikan Tongkol, geschmorter Thunfisch in frischer, würziger Sauce. Zutaten: 250 g Thunfisch, 1 Zweig Curryblätter, 1 Stängel Serai/Sereh/Zitronengras, 2 cm Lengkuas/Galgant/Laos, 2 Schalotten, 5 grüne Cabai-Keriting-Chilis, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Palmzucker, 200 ml Wasser, 4 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 3 Schalotten, 7 Knoblauchzehen, 6 rote Lomboks, 1 cm Ingwer, 3 Asam Sunti, 1/2 TL Koriander. Zubereitung: Die Schalotten in dünne Scheiben und die Keriting in Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstampfen oder mahlen. Den Thunfisch in Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Thunfisch halb gar braten, dann beiseitestellen. Schalotten, Gewürzpaste, Curryblätter, Serai und Galgant hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Den Thunfisch dazugeben und gut vermischen. Wasser, Salz und Palmzucker dazugeben, unter Rühren zum Kochen bringen und garen, bis die Sauce eingedickt und braun geworden ist. Keriting unterrühren, gut vermischen und servieren.