Pais ikan mas

Pais ikan mas, gewürzter gedämpfter Fisch. Zutaten: 400 g Karpfen, 10 rote Lombok-Chilis, 5 Zweige Kemangi, 2 Stängel Zitronengras, 2 Salamblätter, 1 Tomate, 3 EL Öl, Bananenblatt. Für die Gewürzpaste: 4 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 4 geröstete Kemirinüsse, 3 rote Lombok-Chilis, 2 TL Salz. Zubereitung: Den Fisch säubern. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder mahlen. Den Fisch damit einreiben und 15 Minuten marinieren lassen. Die Tomate in Spalten schneiden. Den Fisch auf Bananenblätter legen und die Zutaten darauf verteilen. In das Bananenblatt einwickeln und 3 Stunden bei schwacher Hitze dämpfen. Servieren.