Pindang lauk mas

Pindang lauk mas, würziger Fischeintopf. Zutaten: 1.000 g Karpfen (5 Stück), 1 Limette, Saft, 1.000 ml Wasser, 2 Stängel Zitronengras, 3 Salamblätter, 3 cm Galgant, 2 EL Kecap manis, 2 EL Palmzucker, 1 TL Salz, 2 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 7 Schalotten, 7 Knoblauchzehen, 8 rote Lombok-Chilis, 1/2 TL Pfeffer, 1/2 TL Koriander, 1 cm geröstete Kurkuma, 2 cm Ingwer, 1 Tomate. Zum Garnieren: 2 EL Bawang goreng. Zubereitung: Den Fisch säubern, mit Limettensaft einreiben und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend abspülen. Wasser und Fisch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder mahlen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste zusammen mit Salam, Zitronengras und Galgant 5 Minuten braten. Zusammen mit Kecap, Palmzucker und Salz zum Fisch geben und bei schwacher Hitze garen, bis der Fisch gar ist. Mit Bawang goreng bestreuen und servieren.