Asam pedas baung, scharfer Fischeintopf

Asam pedas baung, scharfer Fischeintopf. Zutaten: 750 g ikan baung/patin (Wels), 8 Asam kandis, 1 Kurkumablatt, 1 Stängel Zitronengras, 1 TL Salz, 1/2 TL Palmzucker, 1000 ml Wasser. Für die Gewürzpaste: 4 Schalotten, 3 cm Galgant, 2 cm Ingwer, 2 cm Kurkuma, 11 rote Lombok-Chilis. Zubereitung: Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. Den Fisch in 5 Stücke schneiden. Wasser mit Gewürzpaste, Asam kandis, Kurkumablatt, Zitronengras, Salz und Palmzucker in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Den Fisch hinzufügen und bei niedriger Hitze garen, bis er gar ist und die Gewürze aufgenommen hat. Servieren.