Panggang ikan bumbu (Minangkabau), gewürzter Fisch mit Sambal

Panggang Ikan Bumbu (Minangkabau), gewürzter Fisch mit Sambal. Zutaten: 1 ikan bawal (oder Schellfisch), 1 EL Koriander, 3 Knoblauchzehen, 1 TL Pfeffer, 1/2 TL Salz, 3 Stück Tamarinde, aufgelöst, Bananenblatt und Öl. Für das Sambal: 4 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, 10 rote Rawit-Chilis, 50 g Erdnüsse und 4 Belimbing Wuluh. Zubereitung: Koriander, Knoblauch, Pfeffer und Salz zu einer Paste zerstoßen oder mahlen und mit dem Tamarindenwasser und 1 EL Öl verrühren. Den Fisch damit einreiben und mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Den gewürzten Fisch auf ein Bananenblatt legen und über Holzkohle grillen, bis er gar ist. Mit dem Sambal servieren. Sambal: Belimbing fein hacken. Erdnüsse fein zerstoßen oder mahlen. Schalotten, Knoblauch und Rawit rösten, bis sie weich sind, und pürieren. Mit Belimbing und Erdnüssen vermengen.