Gangan udang, würzige Garnelen mit Ananas

Gangan Udang, würzige Garnelen mit Ananas. Zutaten: 300 g mittelgroße Garnelen, 1 TL Limettensaft, 1/2 TL Salz, 2 Salamblätter, 1 TL Tamarindenwasser, 100 g Ananas und 600 ml Wasser. Für die Gewürzpaste: 4 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 2 rote Lomboks, 2 rote Rawit, 8 cm geröstete Kurkuma, 2 cm Galgant, 1 TL Terasi, 1/2 TL Palmzucker und 1/2 TL Salz. Zubereitung: Garnelen putzen und schälen. Den Rücken einschneiden. Mit Limettensaft und Salz einreiben und 15 Minuten ruhen lassen. Ananas in Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder mahlen. Wasser mit Salam und Paste in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Garnelen hinzufügen und garen, bis sie ihre Farbe ändern. Tamarindenwasser und Ananas hinzufügen und kochen, bis die Sauce eindickt. Servieren.