Maskring rampa (Maluku), geschmorter gewürzter Fisch

Maskring Rampa (Maluku), geschmorter gewürzter Fisch. Zutaten: 400 g ikan tongkol, Bonito oder Thunfisch, 1 EL Tamarinde, 2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 5 cm Kurkuma, 3 rote Lomboks, 2 Stängel Zitronengras, 500 ml Wasser und Öl. Zubereitung: Den Fisch in Stücke schneiden. Wasser in einem Topf erhitzen und den Fisch mit Tamarinde, Salz und Pfeffer garen. Den Fisch aus dem Topf nehmen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch goldbraun braten; die Sauce darübergießen. Sauce: Lomboks und Zitronengras in dünne Scheiben schneiden. Kurkuma pürieren. Mit 3 EL Wasser, Lomboks und Zitronengras vermengen und zum Kochen bringen.