Opor Tahu Telor Daging, Schweinefleisch mit Tofu in scharfer Sauce

Opor Tahu Telor Daging. Zutaten: 300 g Schweinefleisch, 250 g Tofu, 7 Schalotten, Salz nach Geschmack, 1 TL Pfeffer, 1 Salamblatt, 2 Eier, 250 ml Kokosmilch, Öl und Wasser. Für die Gewürzpaste: 2 Knoblauchzehen, 1 TL Trassi (Garnelenpaste), 10 Kemiri (Candlenüsse), 1/2 TL Muskatnuss und 1/2 TL Kreuzkümmel. Zubereitung: Das Fleisch flach klopfen und in Stücke schneiden. Den Tofu würfeln. Wasser in einem Topf erhitzen und die Eier hart kochen. Abkühlen lassen und halbieren. Die Schalotten fein schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste im Mörser oder Mixer zu einer Paste verarbeiten. Öl in einem Wok erhitzen und den Tofu goldbraun braten; auf Küchenpapier abtropfen lassen. 3 EL Öl im Wok erhitzen und die Schalotten mit der Paste 3 Minuten anbraten. Das Fleisch dazugeben und 2 Minuten braten. Salamblatt, Salz, Pfeffer und Kokosmilch hinzufügen und 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Eier und Tofu dazugeben und weitere 3–5 Minuten köcheln lassen.