Babi Asam Pedas: scharfes Schweinefleisch in Tamarindensauce

Babi Asam Pedas. Scharfes Schweinefleisch in Tamarindensauce. Zutaten: 500 g mageres Schweinefleisch, 4 Knoblauchzehen, 2 rote Lombok-Chilis, 3 rote Rawit-Chilis, 1/2 TL Salz, 2 TL Maisstärke, 2 cm Ingwer, 5 TL Tamarinde, 200 ml Wasser, 6 Frühlingszwiebeln, 3 Tomaten, 3 EL Kecap Manis (dunkle süße Sojasauce), 3 EL Öl. Zubereitung: Das Fleisch in Streifen schneiden. Tamarinde und Wasser verrühren. Lombok-Chilis, Salz und Knoblauch zerstoßen oder pürieren. Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden und den Ingwer reiben. Rawit-Chilis in Streifen schneiden. In einer Schüssel die Paste, das Tamarindenwasser, den Ingwer und die Maisstärke vermischen und das Fleisch darin mindestens 90 Minuten marinieren. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einem Wok erhitzen und das Fleisch 10 Minuten braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln und Rawit-Chilis 2 Minuten braten. Fleisch, Tomaten, Marinade und Kecap hinzufügen und 3 Minuten braten, bis die Sauce eingedickt ist.