Urutan Celeng: balinesische Würste

Urutan Celeng. Balinesische Würste. Zutaten: 600 g Schweinefleisch ohne Knochen, 125 g Base Gede (siehe Rezept), 1 TL Salz, 1 TL schwarze Pfefferkörner, 2 EL Tamarinde, 1 m Schweinedarm oder Wursthülle, Küchengarn, Öl. Zubereitung: Das Fleisch in sehr kleine Stücke schneiden und die Pfefferkörner zerstoßen. Fleisch mit Base Gede, Salz, Pfefferkörnern und Tamarinde vermischen und 10 Minuten ruhen lassen. Den Darm mit der Mischung füllen und mit Küchengarn zu Würsten abbinden. Die Würste 8 Stunden in der Sonne oder bei niedriger Temperatur im Ofen trocknen. Öl in einem Wok erhitzen und die Würste goldbraun braten.