Babirusa brem bali: Wildschwein in roter Reisweinsauce

Babirusa brem bali. Wildschwein in roter Reisweinsauce. Zutaten: 800 g Wildschwein (oder ein Stück Schweinefleisch), 1 Zwiebel, 6 Knoblauchzehen, 2 cm Laos (Galgant), 1 Lauch, 250 ml Brem Bali (roter Reiswein oder Portwein), 2 Gewürznelken, 1/4 TL Muskatnuss, 400 ml Rinderbrühe (siehe Rezept), 1 EL Schweineschmalz. Zubereitung: Das Fleisch in kleine Stücke, die Zwiebel grob und den Lauch schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch und Laos zerdrücken. Das Schmalz in einem Wok erhitzen und den Knoblauch 1 Minute anbraten. Die Zwiebel hinzufügen und 2 Minuten braten. Das Fleisch hinzufügen und braun anbraten. Laos und Nelken, anschließend Brühe und Brem Bali hinzufügen und 2,5 Stunden köcheln lassen. Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Lauch dazugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen.