Babi Acar – Schweinefleisch in leicht säuerlicher Sauce

Babi Acar. Schweinefleisch in leicht säuerlicher Sauce. Zutaten: 400 g magerer Schweinebauch, Salz nach Geschmack, 1 EL Öl, 1 TL Zucker, 3 EL Essig, 1 EL Senf, 300 ml Wasser. Für die Gewürzpaste: 4 cm Kurkuma, 2 cm Ingwer, 3 Kemirinüsse, 3 Knoblauchzehen. Zubereitung: Das Fleisch in 3 cm große Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. Wasser in einem Topf erhitzen und das Fleisch mit Salz 15 Minuten kochen. Öl im Wok erhitzen und die Paste 2 Minuten braten. Das abgetropfte Fleisch, den Essig und den Zucker hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen, zuletzt den Senf einrühren und gut vermischen.