Tumis menir, Schweinefleisch mit Spinat

Zutaten: 250 g Schweinefleisch, 1.000 g Spinat, 3 Knoblauchzehen, 5 Schalotten, 1 roter Lombok-Chili, 1 TL Trassi oder Garnelenpaste, 1 cm Galgant, 1 Salamblatt, 1 TL Salz und 2 EL Öl. Zubereitung: Knoblauch, Schalotten, Lombok, Trassi und Laos zu einer Paste zerstoßen oder mahlen. Das Fleisch in Stücke schneiden, den Spinat waschen und abtropfen lassen. Öl in einem Wok oder Wadjan erhitzen und die Gewürzpaste 3 Minuten braten. Fleisch und Salam dazugeben und 3 Minuten braten. Spinat und Salz hinzufügen und 10 Minuten sanft garen.