Babi masak kucai, Schweinefleisch in würziger Sauce

Babi Masak Kucai, Schweinefleisch in würziger Sauce. Zutaten: 300 g Schweinefleisch, 3 Jeruk-purut-Blätter, 5 rote Rawit-Chilis, 1 Esslöffel Angciu, ersatzweise Mirin oder Reiswein, 1 Esslöffel kecap asin, 1/4 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Pfeffer, 1/4 Teelöffel Palmzucker, 500 ml Wasser, 3 Stangen Kucai oder chinesischer Schnittlauch, 1 Teelöffel Sesamöl, 2 Esslöffel Öl. Für die Gewürzpaste: 5 Schalotten, 5 Knoblauchzehen, 2 cm Ingwer. Zubereitung: Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Die Rawits halbieren und den Kucai in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürzpaste mit den Jeruk-purut-Blättern 4 Minuten anbraten. Das Fleisch hinzufügen und garen, bis es seine Farbe verändert. Rawits, kecap, Angciu, Salz, Pfeffer und Palmzucker dazugeben und gut vermischen. Das Wasser langsam unter Rühren zugießen und zum Kochen bringen, dann sanft garen, bis alles fertig ist. Kucai und Sesamöl unterrühren und servieren.