Wai Kua Jou, scharf geschmortes Schweinefleisch mit Kohl

Wai Kua Jou. Zutaten: 500 g Schweinefleisch, 300 g Chinakohl, 1 Frühlingszwiebel, 3 Knoblauchzehen, 7 grüne Lombok-Chilis, 300 ml Wasser, 2 EL Kecap Asin, 2 TL Palmzucker, 1/4 rote Lombok-Chili, gehackt, 1 EL Speisestärke mit 1 EL Wasser verrührt und 2 EL Öl. Zubereitung: Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Den Kohl in 2 × 2 cm große Stücke schneiden. Frühlingszwiebel und Lomboks in 3 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Das Wasser in einem Topf erhitzen und Fleisch und Frühlingszwiebel 15 Minuten garen. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch 1 Minute anbraten. Fleisch, Frühlingszwiebel, Kohl und Lomboks dazugeben und 2 Minuten braten. Kecap, Palmzucker und den gehackten Lombok hinzufügen und gut vermischen. Die Stärkemischung einrühren und rühren, bis die Sauce eingedickt und der Kohl gar ist. Servieren.