Asam Babi Goreng, gebratene Schweinerippchen in Tamarindensauce

Asam Babi Goreng. Zutaten: 500 g Schweinerippchen, 5 EL Tamarindenwasser, 5 cm Ingwer, 2 EL Kecap Manis, 1/2 TL Salz, 2 TL Palmzucker, 4–5 EL heißes Wasser und 1 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 3 Schalotten, 3 Knoblauchzehen und 2 rote Lombok-Chilis. Zubereitung: Die Rippchen in Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste im Mörser oder Mixer zu einer Paste verarbeiten und anschließend den Kecap unterrühren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Rippchen hineingeben und braun braten. Die Gewürzpaste mit dem Kecap hinzufügen und 5 Minuten braten. Tamarindenwasser, Salz und Wasser dazugeben und zugedeckt bei niedriger Hitze 30 Minuten garen. Palmzucker hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Sauce dunkler geworden und fast eingekocht ist. Servieren.