Karang Binaci – süß-saure, scharfe Lammkoteletts

Karang Binaci, süß-saure, scharfe Lammkoteletts. Zutaten: 1000 g Lammkoteletts, 3 EL Öl, 1000 ml Wasser, 4 EL Kecap Manis, 2 TL Essig, 1/2 TL Salz. Für die Gewürzpaste: 5 rote Lombok-Chilis, 1 TL Pfefferkörner, 6 cm Ingwer, 8 Schalotten, 5 Knoblauchzehen. Zubereitung: Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder mahlen und das Fleisch damit marinieren. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Öl in einem Wok erhitzen und das Fleisch goldbraun braten. Wasser, Kecap, Essig und Salz dazugeben und langsam kochen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Anschließend servieren.