Hati Garo Rica, würzige Leber aus Nordsulawesi

Hati Garo Rica, würzige Leber aus Nordsulawesi. Zutaten: 400 g Rinderleber, 1/2 TL Palmzucker, 1 TL Salz, 1/2 TL Zitronensaft, 4 EL Öl. Für die Würzpaste: 6 Schalotten, 5 rote Chilis, 5 grüne Rawit-Chilis, 2 cm Ingwer. Zubereitung: Die Leber in Scheiben schneiden. Die Zutaten für die Würzpaste fein zerstoßen oder mahlen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste 3 Minuten anbraten. Palmzucker, Salz und Zitronensaft untermischen und die Leber mindestens 30 Minuten marinieren. Die Leber langsam über Holzkohle grillen, bis sie gar und braun ist. Die Leber regelmäßig mit der Marinade bestreichen.