Saronco Peke, Rippchen in pikanter Sauce

Saronco Peke, Rippchen in pikanter Sauce. Zutaten: 750 g Rinderrippchen, 2 000 ml Wasser, 2 cm Galgant, 2 Stängel Zitronengras, 1 Tomate, 1 EL Salz, 2 TL Palmzucker, 1 Zweig Basilikum, 2 Löffel Asemwasser und 3 EL Öl. Fein mahlen: 2 rote Chilischoten, 1 TL Pfeffer, 1/2 TL Koriander und 1 Tomate. Zubereitung: Rippchen in Stücke und Tomaten klein schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein mahlen oder zerstampfen. Wasser in einem Topf erhitzen und die Rippchen garen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Gewürzpaste 2 Minuten anbraten und zum Fleisch geben. Galgant, Zitronengras, Tomate, Salz und Palmzucker hinzufügen und sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gehacktes Basilikum und Asemwasser unterrühren und servieren.