Semur Ternate

Semur Ternate, geschmortes Rindfleisch aus Ambon. Zutaten: 500 g Rindfleisch, 1/2 TL Essig, 1 EL Maisstärke in 1 EL Wasser aufgelöst, 700 ml Wasser und Öl. Für die Gewürzpaste: 5 Schalotten, 1/2 TL Pfeffer, 1/2 EL Salz, 1/2 TL Palmzucker, 1/4 TL Muskatnuss und 1 cm Ingwer. Das Fleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder pürieren. Wasser, Fleisch, Essig und Gewürzpaste in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch garen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und 600 ml Brühe zurückbehalten. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch braun braten. Das Fleisch mit der Brühe und der Maisstärke zurück in die Pfanne geben und kochen, bis die Sauce eingedickt ist.