Satay aus Leber mit Gulai-Gewürzen

Würziges Satay aus Rinderleber. Zutaten: 300 g Rinderleber, 1 Gewürznelke, 1 cm Zimt, 1 Stange Zitronengras, 1 Kurkuma, 1 TL Salz, 1 TL Palmzucker, 1 EL Tamarindenwasser, 400 ml flüssiges Santen, 2 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 4 Schalotten, 3 Knoblauchzehen, 1 cm Kurkuma, 1/2 TL Koriander, 1/2 TL Kreuzkümmel. Zubereitung: Die Leber in Stücke schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder pürieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste zusammen mit Nelke, Zimt, Zitronengras und Kurkumablättern 3 Minuten anbraten. Fleisch, Salz und Palmzucker hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Santen dazugeben und garen, bis das Fleisch zart ist. Das Tamarindenwasser einrühren. Das Fleisch auf Spieße stecken und langsam über Holzkohle grillen, bis es braun ist, dabei mit der Soße bestreichen.