Lapis Manado: frittierte Rindfleischstreifen in pikanter Sauce

Lapis Manado, frittierte Rindfleischstreifen in pikanter Sauce. Zutaten: 750 g Rinderfilet, 3 Gewürznelken, 1/4 TL Muskatnuss, 1 TL Salz, 500 ml Wasser, Öl. Für die Gewürzpaste: 7 rote Rawit-Chilis, 3 cm Kencur (aromatischer Ingwer), 3 cm Kurkuma, 3 cm Ingwer, 1 TL Koriander, 1 TL Pfeffer. Zubereitung: Die Zutaten für die Gewürzpaste zerstoßen oder pürieren. 1 EL Öl in einem Wok erhitzen und die Gewürzpaste 3 Minuten anbraten. Fleisch, Nelken, Salz und Wasser dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch aus dem Wok nehmen und die Brühe 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und eine Sauce entsteht. Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Öl in einem Wok erhitzen und das Fleisch 3 Minuten frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fleisch auf einen Teller geben, mit der Sauce übergießen und servieren.