Gulai Bagar Terong: geschmortes Rindfleisch mit Aubergine

Gulai Bagar Terong, geschmortes Rindfleisch mit Aubergine. Zutaten: 750 g Rindfleisch (Beinscheibe), 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 7 rote Rawit-Chilis, 1/2 rote Paprika, 1/2 EL Koriander, 1 TL Kreuzkümmel, 2 cm Ingwer, 2 cm Kurkuma, 5 Nelken, 1 Stück Zimt, 1 TL Salz, 500 ml Kokosmilch, 2 Auberginen, 1 EL Öl. Zubereitung: Zwiebeln, Knoblauch und Rawit-Chilis fein schneiden. Fleisch und Paprika in Streifen schneiden. Die Auberginen würfeln. Ingwer, Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel zu einer Paste zerstoßen oder pürieren. Das Öl in einem Wok erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch 3 Minuten anbraten. Alle übrigen Zutaten dazugeben und 30–45 Minuten langsam köcheln lassen, bis Fleisch und Auberginen gar sind.