Polaro, knusprig gebratenes Rindfleisch mit Sauce

Zutaten: 1000 g Rindfleisch, 1500 ml Wasser, 1 TL Salz, 4 EL Speisestärke und 6 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 6 cm Ingwer, 5 cm Kencur, 5 große rote Chilis, 1 TL Koriander, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Muskatnuss und 3 Gewürznelken. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein zerstoßen oder mahlen. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Das Wasser in einem Topf erhitzen, Gewürzpaste, Salz und Fleisch hinzufügen und 90 Minuten kochen lassen. Die Speisestärke einrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Das Fleisch herausnehmen. Das Öl in einem Wok erhitzen und das Fleisch 5 Minuten knusprig braten. Die Sauce darübergeben und servieren.