Pepes tahu mit Pilzen

Pepes tahu mit gedämpften Pilzen. Zutaten: 300 g Tofu, 250 g Pilze, Basilikumblätter nach Geschmack, 2 Eier, 3 Kaffirlimettenblätter, 1 TL Palmzucker, ½ TL Salz und Bananenblätter. Gewürzpaste: 1 cm Kurkuma, 2 cm Kencur, 5 Knoblauchzehen, 3 Kemirinüsse und 2 rote Chilis. Zubereitung: Den Tofu zerdrücken und die Kaffirlimettenblätter fein schneiden. Die Zutaten für die Paste fein zerstoßen oder mahlen. Die Pilze in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze 2 Minuten braten. Die Eier verquirlen. Alle Zutaten gut vermengen und in Bananenblätter wickeln. Die Päckchen 30 Minuten dämpfen und servieren.