Abon sampi

Gekochtes und zerdrücktes Rindfleisch. Zutaten: 1000 g Rindfleisch, 250 ml Wasser, 5 Salamblätter, 300 ml dicke Kokosmilch, 6 Schalotten und 150 ml Öl. Gewürzpaste: 5 Knoblauchzehen, 5 rote Chilis, 2 TL Koriander, ½ TL weißer Pfeffer, ½ TL schwarzer Pfeffer, 2 TL Zucker und 2 TL Palmzucker. Zubereitung: Wasser in einer Pfanne erhitzen, Fleisch und Salamblätter hinzufügen und 90 Minuten sanft garen. Wasser abgießen. Kokosmilch hinzufügen und kochen, bis sie verdampft ist. Abkühlen lassen, das Fleisch in kleine Stücke schneiden und flach drücken. Die Zutaten für die Paste fein zerstoßen oder mahlen. Öl in einem Wok erhitzen und die Paste braten. Dann das Fleisch hinzufügen und braten, bis es braun und knusprig ist.