Abon sapi

Zutaten: 500 g Rinderschmorbraten, 1,5 TL gemahlener Kreuzkümmel, 3 TL Koriander, 2 TL Palmzucker, 2 Schalotten, 2 TL Limettensaft, 3 Knoblauchzehen, Salz, 3 EL Öl, 100 ml dicke Kokosmilch, ⅓ TL Galgant, 2 Salamblätter und 250 ml Wasser. Zubereitung: Das Fleisch mit Wasser in einen Topf geben und 2,5 Stunden langsam garen, bis es weich ist. Herausnehmen und zerpflücken. Schalotten und Knoblauch fein hacken. Das Fleisch mit Schalotten, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Galgant, Palmzucker, Limettensaft und Salz vermengen. Öl in einem Wok erhitzen und die Mischung 5 Minuten braten. Kokosmilch, Wasser und Salamblätter hinzufügen und köcheln lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Die Salamblätter vor dem Servieren entfernen.