Iga Garo Rica, Rippchen in würziger Sauce

Iga Garo Rica, Rippchen in würziger Sauce. Zutaten: 1000 g Rinderrippen, 1 EL Tamarindenwasser, 1/2 TL Salz, 2 EL Kecap Manis, 11 Schalotten, 2 Stangen Zitronengras, 3 Salamblätter, 2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 800 ml Wasser, 2 EL Öl. Für die Würzpaste: 6 Knoblauchzehen, 8 rote Chilis, 6 Kemirinüsse, 2 cm Ingwer, 1/2 TL Kreuzkümmel. Zubereitung: Das Fleisch mit Tamarindenwasser, Salz und Kecap marinieren und 30 Minuten ruhen lassen. Die Schalotten dünn schneiden. Die Zutaten für die Würzpaste fein zerstoßen oder mahlen. Das Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten, Salam, Zitronengras und Paste 5 Minuten anbraten. Das Fleisch dazugeben und gut umrühren. Das Wasser langsam zugießen, Salz und Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce eingedickt ist.