Hati Sapi Masak Petai (scharfe Rinderleber mit Petai-Bohnen)

Hati Sapi Masak Petai, scharfe Rinderleber mit Petai-Bohnen. Zutaten: 350 g Rinderleber, 10 Petai-Bohnen, 1 Stück Zitronengras, 2 Asam kandis, 2 rote Chilischoten, 1 TL Salz, 2 TL Palmzucker, 1000 ml Santen und 2 EL Öl. Für die Gewürzpaste: 4 Schalotten, 4 Knoblauchzehen, 6 rote Chilischoten, 2 Kemiri-Nüsse und 2 cm Laos. Zubereitung: Die Leber würfeln. Die Petai-Bohnen halbieren. Die Chilischoten in Ringe schneiden. Die Zutaten für die Gewürzpaste fein mörsern oder mahlen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paste mit Zitronengras, Asam kandis und Chilischoten 4 Minuten anbraten. Die Leber dazugeben und gut umrühren. Petai-Bohnen, Salz und Palmzucker hinzufügen und umrühren. Santen zugießen und garen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft und die Leber zart ist.