Gulai tunjang, geschmortes Rindfleisch in Kokosmilch

Gulai Tunjang, geschmortes Rindfleisch in Kokosmilch. Zutaten: 750 g Rindfleisch mit Knochen, 1000 ml Wasser, 750 ml Kokosmilch, 2 Asam-Kandis-Früchte, 1 Kurkumablatt, 2 Kaffirlimettenblätter, 1 Stange Zitronengras. Für die Gewürzpaste: 7 Schalotten, 7 Knoblauchzehen, 7 rote Chilis, 1 cm Kurkuma, 2 cm Galgant, 4 Kemirinüsse, 1 TL Salz. Zubereitung: Gare das Fleisch im Wasser, bis es gar ist. Entferne dann den Knochen und schneide das Fleisch in Stücke. Zerstoße oder püriere die Zutaten zu einer Paste. Erhitze die Kokosmilch mit allen Zutaten in einem Topf und lasse alles sanft köcheln, bis die Kokosmilch eingedickt ist.